La ricotta fresca di pecora, o di capra, immancabile nella cultura casearia Sarda, chiamata ricotta gentile.
Bianca e soffice, il suo aroma è dolce e delicato, eccellente sia nella preparazione di primi piatti che nella creazione di dolci.
Una ricotta secca di pecora, stagionata per 30 giorni e poi salata.
La ricotta salata è ideale come forma formaggio da grattugia per via della sua pasta compatta, e per suo aroma sapido.
Il primo sale è un formaggio fresco di giornata fatto con latte di pecora, dal sapore molto particolare.
Tipico della Sardegna, è uno dei formaggi freschi più amati, dalla pasta morbida e dal sapore acidulo.
Un formaggio fresco di capra o di pecora prodotto in giornata, si presenta cremoso dal sapore acidulo.
Dolce ed estremamente fresco si presta all'accostamento sia di alimenti salati come le acciughe, che alimenti dolci come il miele.
